挑选开心果时最好挑选果壳呈什么颜色的

淡黄色。开心果的果壳一般多为淡黄色，纯白色的开心果可能用双氧水漂白过，尽量不要购买。国家严令禁止将双氧水用于是食品漂白。虽然开心果上残留双氧水并不多，但是长期大量使用。会，对人体肠道粘膜产生影响。

开心果怎么挑选好坏？

1、果仁的颜色

在购买开心果的时候一定要特别注意果仁的颜色，通常情况下正常的开心果果仁颜色应该以绿色为主，这才是天然没有任何添加剂的开心果。还有很多人错误的认为开心果果仁的颜色越黄越好，这是非常错误的方法，很多时候开心果果仁黄是不新鲜的表现，还有就是添加了漂白粉之后果仁也会出现有变黄的现象，因此对这类应该尽量避免购买。

而如果开心果储藏时间太久的话，最好是不要食用。如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，这个时候最好是不买或者是丢掉。

2、自然开口

开心果也有笑口常开的寓意，因此很多人在购买的时候经常会特意买一些开口的，但是专家提醒，很多开心果并不是自然开口的，因此这部分应该尽量的避免购买。一般情况下开心果到了成熟的时候会外壳会自动裂开，可以说这才是成熟的象征，而如果没有长熟的话则表示不能食用。而如今很多加工商会将没有开口的开心果用外力将其夹开，因此这个时候一定要注意挑选。

仔细观察的话可以发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐，或者还可以将开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的。一般自然开口的常常是裂开一大条缝，并且是绝对不能完全合拢的。

3、越大越好

在挑选开心果的时候最好是越大的越好，通常情况下大个的不仅有质量保证，同时口味也更加的好吃。不过一般情况下大个的开心果在价格上会比小个的要贵出很多，但是专家指出，越大个的开心果中所含有的营养价值就越高。研究发现，心果中含有大量丰富的精氨酸，这种物质不仅可以有效的缓解动脉硬化，同时还可以降低心脏病的发作危险。

而中老年人在平时生活中多吃些开心果还可以起到降低胆固醇以及血脂的作用，尤其是一些已经患有各种心脑血管疾病的患者更应该多吃。

4、果壳颜色

在挑选开心果的时候还应该特别的注意它的外壳颜色，通常情况下外壳的颜色以淡黄色为主，只有这样的才是质量以及健康的保证。如果开心果的果壳是白色的话，那就表示很有可能是用双氧水漂过的，这类开心果千万不能食用。

开心果的功效：

祛压降血脂：

南瓜子含有精氨酸，它不但能够减轻动脉硬化的产生，有利于软化血管，还能减少心脏病发病风险，减少胆固醇，减轻亚急性心理压力反映等。

清目：

南瓜子暗紫色的果衣，带有原花青素，它是一种纯天然抗氧化性物质，而绿色的果干中则带有丰富多彩的叶黄素，它不仅能够抗氧化性，并且对维护眼底黄斑也很有益处。

减肥瘦身：

南瓜子每日吃上28克南瓜子，大约是49颗上下，不但不必担心长胖，还有利于控制休重。这是由于吃饱了的觉得一般需要20分钟，吃南瓜子能够根据拨壳增加服用時间，令人造成饱腹感和成就感，进而协助降低胃口和控制休重。

延缓衰老：

南瓜子营养丰富，其种仁含蛋白约20%，含糖量15%——18%，还能够压榨油。果干还带有维生素E，有延缓衰老的功效，能增强抵抗力。

南瓜子是休闲娱乐的一种坚果，过去能够说成我们人世间一种少见的特色美食，如今早已是我们社会发展一个通俗化的化闲食材了，常食之但是拥有以上说的那几类作用与功效。但是当尽管有那么多的作用与功效，但食之时也是要适当的，不可以无度的食之，那反倒就得不偿失了。